Modest Style

Ubi Jalar Goreng Tepung nan Renyah oleh My New Roots

,

31Recipe02-WP-Crispy-Cornmeal-sm

Singkirkan gorengan cepat saji, dan buatlah sendiri ubi jalar goreng tepung jagung nan renyah ini.

Bahan:

  • 2 – 3 ubi jalar besar
  • 2 sdm minyak kelapa atau ghee yang dilelehkan
  • 4 sdm tepung jagung/polenta
  • 1 sdt garam laut (atau sesuai selera)

Penambah rasa lain yang bisa dipilih:

  • bubuk bawang putih
  • bubuk jintan
  • paprika bakar
  • cabai
  • lada hitam
  • peterseli kering

 

Cara Membuat:

  1. Cuci kulit ubi jalar di bawah air mengalir dengan cermat. Iris-iris menjadi batangan panjang setebal 1 cm. Tempatkan di dalam semangkuk air, aduk beberapa kali, kemudian tiriskan (ini membantu menghilangkan sebagian pati ubi). Tempatkan kentang di atas serbet dapur bersih dan keringkan. Angin-anginkan ubi jalar selagi Anda melakukan langkah selanjutnya.
  2. Panaskan oven dengan suhu 200°C. Di atas api kecil, lelehkan minyak kelapa atau ghee di panci kecil. Masukkan ubi yang sudah dipotong-potong ke dalam kantong plastik, tutup/ikat kantong plastik dan kocok kantong kuat-kuat supaya ubi jalar terlapisi minyak (proses ini juga bisa dilakukan di atas loyang kue kering, percikkan minyak di atas ubi dan aduk rata supaya minyak menutupi ubi). Tambahkan tepung jagung dan garam ke dalam kantong dan kocok sampai rata.
  3. Tempatkan ubi di atas loyang yang sudah dialasi kertas, pastikan potongan ubi tidak saling menumpuk. Panggang selama 30-40 menit sampai cokelat keemasan dan renyah (dari pengalaman saya, ubi jalar tak perlu dibalik di tengah proses memanggang).

 

Chermoula Yogurt Dip

Bahan:

  • 1 ikat besar peterseli Italia (berdaun datar), gunakan hanya daun dan batang yang lunak
  • 1 ikat besar daun ketumbar, gunakan hanya daun dan batang yang lunak
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jari besar jahe
  • 1 sdt paprika bakar pedas
  • 1 sdm bubuk jintan
  • 1/2 sdm bubuk ketumbar
  • kulit dan air perasan 1 buah lemon
  • sejumput safron
  • maksimal 1 cup (236 ml) yoghurt kambing untuk dicampurkan (atau yoghurt lain sesuai selera, avokad matang, kacang mete rendam)

 

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan di atas sampai menghasilkan kekentalan yang Anda inginkan. Simpan di dalam kulkas selama 4-5 hari.
  2. Campurkan yoghurt dalam jumlah yang sama dengan chermoula yang sudah jadi (mis. 60 ml yoghurt dengan 60 ml chermoula). Saya lebih suka mencampur yoghurt dengan chermoula sesaat sebelum disajikan. Chermoula akan lebih awet jika disimpan tanpa campuran yoghurt.

 

Resep milik My New Roots

 

Leave a Reply
<Modest Style