Modest Style

Nasi Goreng Kampung dengan Cabai Hijau oleh Rita Zahara

,

03Recipe-WP-Nasi-Goreng-Kampung-sm

Untuk 5-6 porsi

Nasi goreng adalah hidangan nasi yang sangat populer dan karena itu mungkin sekarang ada banyak cara untuk membuatnya. Nasi goreng umumnya dimasak dengan menggunakan nasi sisa. Biasanya, hidangan ini dapat dicampur dengan hampir semua jenis daging, telur, dan sayuran. Sajikan dengan ayam goreng atau sate dan kerupuk udang di sisinya.

Bahan-bahan

  • Nasi putih 480 g, biarkan dingin
  • Minyak sayur 4 sdm
  • Telur 4 butir, kocok lepas
  • Daun ketumbar 10 g, iris
  • Bawang daun 10 g, iris
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus

  • Udang kering (ebi) 100 g, rendam selama 10 menit, tiriskan sebelum digunakan
  • Teri kering 50 g
  • Cabe hijau 4
  • Cabai merah 1
  • Cabai keriting 5
  • Bawang bombai 2, kupas dan cincang
  • Bawang putih 6 siung, kupas

Hiasan & Pelengkap

  • Bawang merah goreng renyah sesuai selera
  • Ikan asin goreng sesuai selera
  • Kerupuk udang sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu halus. Dengan menggunakan lesung dan alu, ulek udang kering yang sudah direndam dan ikan teri kering. Sisihkan. Haluskan sisa bahan secara terpisah, lalu campurkan dengan udang kering dan ikan teri kering sampai tercampur rata. (Atau, campur semua bahan dalam blender dan proses menjadi pasta kasar)

2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bumbu halus dan tumis sampai kecokelatan dan harum

3. Tambahkan telur kocok seperempat demi seperempat sampai tercampur rata dengan bumbu. Biarkan telur sampai matang selama beberapa menit sebelum menambahkan beras. Masukkan nasi dan goreng selama beberapa menit sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam.

4. Masukkan daun ketumbar dan daun bawang. Terus goreng selama satu menit sebelum mengangkat wajan dari api

5. Hiaslah dengan bawang merah goreng renyah dan taburi ikan asin goreng. Tambahkan kerupuk udang di sisinya

 

CATATAN

• Bumbu halus akan lebih kaya rasa bila diproses dengan menggunakan lesung dan alu daripada blender karena bumbu sebaiknya sedikit kasar dan tidak terlalu halus

• Modifikasikanlah jumlah cabai yang digunakan sesuai selera

Diterbitkan oleh Marshall Cavendish International Asia, Malay Heritage Cooking oleh Rita Zahara seharga S$ 38 (Rp 308 ribu) di semua toko buku besar di Singapura. Untuk membeli kreasi buatan tangan Rita Zahara, kunjungi http://www.chezahara.com.

Leave a Reply
<Modest Style